茨城産常陸秋そばと県内産の玄蕎麦を生産者より直接仕入れています。店内にある低温貯蔵庫にて保存し使用時に取り出して、石抜き、磨き、選別、丸抜き、製粉とすべて当店にて行っています。挽きたてのそば粉と、日光の美味しい水で毎朝心をこめて手打ちしていますので、日光にお越しの際はぜひご賞味くださいますようお待ちしております。